瓜やトマト、かぼちゃに胡瓜などなど、夏野菜が最盛期のこの頃ですが、　夏野菜と言えば奈良漬け、奈良漬けと言えば、土用粕ですね。　当店での取り扱いは福光屋さんの土用粕なのですが、今年も人気です。

酒粕：ご存知のように酒醪をこした後の残った固形分のことです。　日本酒の生産量が減少する中、当然の様にこの酒粕の量も減っています。　漬物屋さんなどの需要量は減らす事が出来ない為、酒粕の生産量が減った分は、一般市場の流通量が減る事になります。

そして、昨今の発酵食品の人気の高さが、一般の方達の酒粕への需要につながり、品薄となり御迷惑をおかけする事になっています。

数日前ですが、酒粕の中でも、珍味として、そして希少品として人気が高い菊姫大吟醸酒粕が入荷致しました。　この酒粕は、その名のとおりで、あの菊姫大吟醸を搾った後の酒粕です。　『菊姫　大吟醸』自体が限定流通酒として流通量が少なく、酒好きの垂涎の的なのですが、その酒粕となると味わいも素晴らしい上に、お酒以上に流通が限定されており希少性を増しています。

福正宗 ねり酒粕、菊姫 大吟醸粕
どちらも売切れ御免の商品です。　ご入用の方はお早目のお手当てを！

菊姫 大吟醸粕
品名：土用粕　原材料：大吟醸粕
1kgパック入り　525円

商品ページ → http://konchikitai.com/2003kikuhimekasu.htm

福正宗 純米ねり酒粕
3.75ｋｇ袋入り　1,580円
店頭のみでの販売品

投稿者: おやじ@こんちきたい 日時: 13:00 | パーマリンク

これって珍味？…黒麹で仕込んだ日本酒の酒粕

酒粕は発酵食品として美容と健康に良いことが広く知られています。
その酒粕ですが、お酒の高品質化により味がよくなり、簡単な食べ方も紹介されるなどしている為、年々お客様よりの引き合いが増えています。

ただ、この酒粕はあくまでも日本酒の副産物です。
現在酒粕の生産量が減ってきています。
近年の日本酒の生産量が減少しているためです。

また、融米造りなど一部の大手酒造会社で行われている、米を蒸さずに液化させる方法を取っている酒粕の出ないお酒の流通量が増えているためもあります。

ここ１週間ほど、酒粕の注文が多く参ります。
何かの媒体で酒粕の効用が紹介されたのでしょうか？

通常、当店で販売用に扱っている酒粕は福光屋さんと菊姫さんです。　
菊姫さんのほうは終了致しております。　福光屋さんの方は純米吟醸粕のみ現在でも在庫があり、販売致しております。　

昨日、面白い酒粕を福光屋さんからもらい試食してみました。

その酒粕は、黒麹で仕込んだ日本酒を搾った後の酒粕です。
そうです、焼酎でも多く使われているあの黒麹です。　

生でそのまま試食してみましたが、通常の酒粕に比べかなりの酸味があります。
試食の感想としては、通常の酒粕の方がやはりおいしいです。

しかし、この酸味を旨く料る事が出来れば黒麹酒粕は生産量が少ない為、価値が上がるのですが…。　福光屋さんの研究成果に期待です。

この次、インスタントラーメンに入れてみようと思っています。
酒粕ってラーメンに合うんですよ。　
ほんの（ひとかけら）を入れるだけでＯＫです。
美容と健康のためにお酒は日本酒、料理には酒粕を…！

黒麹酒粕･･･現在、市販はされていません。

現在通年で販売している酒粕は純米吟醸酒粕です。
450g　パック入り　３６８円です。
商品ページ→http://konchikitai.com/fukumasa-kasu450g.jpg

◆福光屋さんの黒麹を使って酒を造るに当っての口上です。

毎日飲んでも飲み飽きせず、現代の食生活との相性の幅を広げるような純米酒の研究を進めてまいりましたところ、「黒麹仕込み」にたどり着きました。
通常、日本酒の麹作りは黄麹菌で行いますが、焼酎などに使われる黒麹菌をあえて使用することで、黄麹では生み出せない味わいを創り出すことが可能となります。

黒麹で仕込んだ日本酒の特長は、何と言っても酸味とドライな後味です。酸味は主にクエン酸に由来し、酸っぱいだけでない爽やかさが特長です。ドライなので後味がきりっと引き締まります。
また、黒麹仕込みの日本酒には、疲労回復などに効果 があるといわれるクエン酸が多く含まれるのも、注目すべき点のひとつです。

投稿者: おやじ@こんちきたい 日時: 14:32 | パーマリンク

数日前から店頭でもネットでも酒粕の注文がぐっと増えました。

何故だろうと思っていたのですが、わかりました。
やっぱりお昼にやっている、も○たさんのあの番組だったのです。

以前から酒粕に含まれている＜グルコサミン＞と言う成分が健康維持（ガンや糖尿病など）に効果的だと言われていました。　
日本酒が＜百薬の長＞である事は間違いの無い事なのですが、女性など（おおっぴらに？）飲めない方達には酒粕が良いようですね。

酒粕ですが、コクと旨み増すため、ラーメン屋さんやその他の飲食店さんでも隠し味として使っています。　　
一般の家庭でも（当店も含め）、煮物やお味噌汁、インスタントらーめんなどに酒粕を適量使っています。

一家に一袋、酒粕があると良いですね。
なお、酒粕ですが、新聞紙にくるみ冷蔵庫に入れておくと長持ち致します。
少々赤みを帯びても品質的には大丈夫です。

商品ページ
菊姫板酒粕→http://konchikitai.com/2003kikuhimekasu.htm
福正宗純米大吟醸粕→http://konchikitai.com/daiginjyoukasu.htm

投稿者: おやじ@こんちきたい 日時: 12:36 | パーマリンク | コメント (2)

瓜やトマト、かぼちゃに胡瓜などなど、夏野菜が最盛期のこの頃ですが、　夏野菜と言えば奈良漬け、奈良漬けと言えば、土用粕ですね。　当店での取り扱いは福光屋さんの土用粕なのですが、今年も人気です。

酒粕：ご存知のように酒醪をこした後の残った固形分のことです。　日本酒の生産量が減少する中、当然の様にこの酒粕の量も減っています。　漬物屋さんなどの需要量は減らす事が出来ない為、酒粕の生産量が減った分は、一般市場の流通量が減る事になります。

そして、昨今の発酵食品の人気の高さが、一般の方達の酒粕への需要につながり、品薄となり御迷惑をおかけする事になっています。

数日前ですが、酒粕の中でも、珍味として、そして希少品として人気が高い菊姫大吟醸酒粕が入荷致しました。　この酒粕は、その名のとおりで、あの菊姫大吟醸を搾った後の酒粕です。　『菊姫　大吟醸』自体が限定流通酒として流通量が少なく、酒好きの垂涎の的なのですが、その酒粕となると味わいも素晴らしい上に、お酒以上に流通が限定されており希少性を増しています。

福正宗 ねり酒粕、菊姫 大吟醸粕
どちらも売切れ御免の商品です。　ご入用の方はお早目のお手当てを！

菊姫 大吟醸粕
品名：土用粕　原材料：大吟醸粕
1kgパック入り　525円

商品ページ → http://konchikitai.com/2003kikuhimekasu.htm

福正宗 純米ねり酒粕
3.75ｋｇ袋入り　1,580円
店頭のみでの販売品

投稿者: おやじ@こんちきたい 日時: 13:00 | パーマリンク

これって珍味？…黒麹で仕込んだ日本酒の酒粕

酒粕は発酵食品として美容と健康に良いことが広く知られています。
その酒粕ですが、お酒の高品質化により味がよくなり、簡単な食べ方も紹介されるなどしている為、年々お客様よりの引き合いが増えています。

ただ、この酒粕はあくまでも日本酒の副産物です。
現在酒粕の生産量が減ってきています。
近年の日本酒の生産量が減少しているためです。

また、融米造りなど一部の大手酒造会社で行われている、米を蒸さずに液化させる方法を取っている酒粕の出ないお酒の流通量が増えているためもあります。

ここ１週間ほど、酒粕の注文が多く参ります。
何かの媒体で酒粕の効用が紹介されたのでしょうか？

通常、当店で販売用に扱っている酒粕は福光屋さんと菊姫さんです。　
菊姫さんのほうは終了致しております。　福光屋さんの方は純米吟醸粕のみ現在でも在庫があり、販売致しております。　

昨日、面白い酒粕を福光屋さんからもらい試食してみました。

その酒粕は、黒麹で仕込んだ日本酒を搾った後の酒粕です。
そうです、焼酎でも多く使われているあの黒麹です。　

生でそのまま試食してみましたが、通常の酒粕に比べかなりの酸味があります。
試食の感想としては、通常の酒粕の方がやはりおいしいです。

しかし、この酸味を旨く料る事が出来れば黒麹酒粕は生産量が少ない為、価値が上がるのですが…。　福光屋さんの研究成果に期待です。

この次、インスタントラーメンに入れてみようと思っています。
酒粕ってラーメンに合うんですよ。　
ほんの（ひとかけら）を入れるだけでＯＫです。
美容と健康のためにお酒は日本酒、料理には酒粕を…！

黒麹酒粕･･･現在、市販はされていません。

現在通年で販売している酒粕は純米吟醸酒粕です。
450g　パック入り　３６８円です。
商品ページ→http://konchikitai.com/fukumasa-kasu450g.jpg

◆福光屋さんの黒麹を使って酒を造るに当っての口上です。

毎日飲んでも飲み飽きせず、現代の食生活との相性の幅を広げるような純米酒の研究を進めてまいりましたところ、「黒麹仕込み」にたどり着きました。
通常、日本酒の麹作りは黄麹菌で行いますが、焼酎などに使われる黒麹菌をあえて使用することで、黄麹では生み出せない味わいを創り出すことが可能となります。

黒麹で仕込んだ日本酒の特長は、何と言っても酸味とドライな後味です。酸味は主にクエン酸に由来し、酸っぱいだけでない爽やかさが特長です。ドライなので後味がきりっと引き締まります。
また、黒麹仕込みの日本酒には、疲労回復などに効果 があるといわれるクエン酸が多く含まれるのも、注目すべき点のひとつです。

投稿者: おやじ@こんちきたい 日時: 14:32 | パーマリンク

数日前から店頭でもネットでも酒粕の注文がぐっと増えました。

何故だろうと思っていたのですが、わかりました。
やっぱりお昼にやっている、も○たさんのあの番組だったのです。

以前から酒粕に含まれている＜グルコサミン＞と言う成分が健康維持（ガンや糖尿病など）に効果的だと言われていました。　
日本酒が＜百薬の長＞である事は間違いの無い事なのですが、女性など（おおっぴらに？）飲めない方達には酒粕が良いようですね。

酒粕ですが、コクと旨み増すため、ラーメン屋さんやその他の飲食店さんでも隠し味として使っています。　　
一般の家庭でも（当店も含め）、煮物やお味噌汁、インスタントらーめんなどに酒粕を適量使っています。

一家に一袋、酒粕があると良いですね。
なお、酒粕ですが、新聞紙にくるみ冷蔵庫に入れておくと長持ち致します。
少々赤みを帯びても品質的には大丈夫です。

商品ページ
菊姫板酒粕→http://konchikitai.com/2003kikuhimekasu.htm
福正宗純米大吟醸粕→http://konchikitai.com/daiginjyoukasu.htm

投稿者: おやじ@こんちきたい 日時: 12:36 | パーマリンク | コメント (2)