こんちきたい おやじブログ: 酒粕 アーカイブ

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2011年01月18日

この冬は寒い! 酒粕が人気です!

寒い!と言うより冷たい冬ですね
歩いて5~6分なのですが、毎朝の出勤は徒歩を心掛けています

歩く時間は短いのですが、その昔にスキーをやっている頃に使っていた、耳あて付きの帽子をかぶり、ダウンのジャンパーを着込み、手袋をするなど防寒対策をしています

でも、外気に触れている鼻とほっぺの部分が冷たいのです
こんなに連日冷たいと感じるのはここ数年以上も無かったような

今年は、本当に冷たい冬です

こんな冬だから
そして先日のNHKの番組で紹介された事もあるのだと思いますが

店頭でも、ネットでも

酒粕の売れる量

が、これまでに比べかなり多くなっており
誠にありがたく思っています

この酒粕ですが、あくまでも日本酒の製造時に出てくる副産物でありまして、需要が増えてきたから、多く作ると言う事が出来ません。 

また、製品化する為には重量を測り、袋詰めするなどの作業が必要となりますが
こちらの作業も酒造りの合間を縫って行う作業の為、酒粕があるからすぐに蔵出しと言う訳にも参りません。

その為、ご注文をいただきながらも酒粕の仕入れが間に合わず
お客様にお待ちいただく事もあり、心苦しく思っております

そんな中、昨日ですが、ようやくですが、入荷してきました酒粕がございます

手取川 吟醸酒粕 酒の華 1kg 650円

こちら吟醸酒造りには定評のある白山市の吉田酒造さんの吟醸酒粕です

そうです、吟醸酒を絞った後に残ったものが、この吟醸酒粕です
本体お酒同様に香りが良くすっきり感のある酒粕となっており
そのまま食べても美味しいし、甘酒や粕汁などにしても通常の酒粕とは風味が違います。
※この吉田酒造さんの吟粕ですが、昨年も大好評でしたが
 数量に限りがございます

下の写真は手取川 吟醸酒粕 酒の華 1kg 650円です
この吟粕は『機械しぼり』で出てきた酒粕ではございません為、通常の板酒粕の様に1枚にはなってはいません。 商品写真の様に『かけら』となっています。

手取川 吟醸酒粕 酒の華 1kg 650円


一昨年の冬に撮った写真ですが、インスタントラーメンに吟醸粕を溶け込ませる所です
粕を入れるとラーメンスープの風味が豊かになり旨味を増します

ハードディスの整理をしていたら偶然見つけたのでついでに貼り付けました

家内に、写真を撮ると言ったら、玉子を余分に入れてくれた様です(^。^) 

インスタントラーメンに吟醸粕を溶け込ませる所

2009年01月18日

年明けから寒い日が続いています。…酒粕が人気です!

2009年になりもう半月も過ぎてしまっています。 本当に速いですね! それに寒いです! 数日前には雪も降っていたし…。 

この年明けも例年通りで、年末に比べお店でのお仕事がかなり楽になっています。

でも暇か、と言うとそうでもなく、棚卸しの計算など、事務的なものを含めあれやこれややらなくてはいけない事が沢山あるものです。

お店が暇な中にも売れる商品って、あるものですね。

それは酒粕です。

通常の板酒粕も売れているのですが、
吟醸酒粕の人気がかなり高く、例年に比べ驚くほどの売れ行きなのです。

この吟醸酒粕は昨冬搾られた後の酒粕を熟成させたもので、状態はお味噌のようなペースト状になっています。 その為、お料理の隠し味や甘酒、粕汁などにも使い勝手が良いそうです。 そして何よりも、熟成期間が酒粕をまろやかな味わいにしているらしく、そのままスプーンですくって食べるのもおいしいそうです。

実際、私の家内などもお店を閉めたあと、酒粕をスプーンですくって食べています。 
これは、ほとんど毎晩の事で、おいしい上に体が温まるのだそうです。

菊 姫 大吟醸酒粕  1kg 840円
福正宗 純米吟醸粕 450g 368円
手取川 吟粕 酒の華 1kg 650円http://konchiki.com/cgi/mt/mt.cgi?__mode=menu&blog_id=5#

お手ごろ価格の健康食品ですね。 寒い日対策には酒粕を!
商品ページ → https://konchikitai.com/153.html


当店ではインスタントラーメンにも酒粕を入れています。 

コクとまろやか、粕の風味がラーメンの味わいを一段と引き立ててくれます。
このブログ用に『写真を撮る』と言うと、
いつもより具を大目に入れてくれました(^。^)

当店ではインスタントラーメンにもスプーン1杯の酒粕を入れています。


吟醸香が心地良い 手取川 吟粕 酒の華 1kg 650円

吟醸香が心地良い 手取川 吟粕 酒の華 1kg 650円 酒まんじゅうにも!


2008年10月06日

吟醸酒粕の売行きが、気温が下がると

ここ2週間ほど、頂戴する酒粕のご注文が、店頭でもネットでも、急に増えています。
さすがに気温が下がると皆さん欲しくなるんですね。

当店で販売している吟醸酒粕ですが、福正宗 純米吟醸酒粕です。
450gパック入りで368円(本体価格 350円)となっています。
形状はお味噌のような練り状となっておりお料理等にも扱いやすい様です。

酒粕の利用方法ですが、『甘酒』や『粕漬け』はもちろんとして、お味噌汁やインスタントラーメンに入れたり、鍋料理などの隠し味に、トーストに塗りカリカリにまで焼くなど、色々とあるようですね。
※インスタントラーメンにスプーンに一杯の酒粕を入れるだけで驚くほどに風味に変化があります。 一度お試しを!


それにしてもこの酒粕、美容と健康に良い様だし、女性に大人気ですね。 
今では簡単な調理方法もある様で、私の家内などもマグカップに酒粕と砂糖と塩を入れ、レンジを使い甘酒を作りニコニコ顔で飲んでいます。

私は酒粕風呂が好きなのですが(^。^)
粕パックの人気も高いようですよ → http://konchikitai.com/kasupack.html

◆やってしまった(>_<)
この記事を書いている時、商品を確認する為に冷蔵庫へ入っていたのですが、腰をやってしまいました。 
今はコルセットをしています。 やっぱり酒粕風呂に入らないと…(>_<)

福正宗 純米吟醸酒粕 450g入 368円


数量:

福正宗 純米吟醸酒粕 450g入 368円

2007年08月14日

菊姫大吟醸酒粕…少量ですが入荷致しました。

瓜やトマト、かぼちゃに胡瓜などなど、夏野菜が最盛期のこの頃ですが、 夏野菜と言えば奈良漬け、奈良漬けと言えば、土用粕ですね。 当店での取り扱いは福光屋さんの土用粕なのですが、今年も人気です。

酒粕:ご存知のように酒醪をこした後の残った固形分のことです。 日本酒の生産量が減少する中、当然の様にこの酒粕の量も減っています。 漬物屋さんなどの需要量は減らす事が出来ない為、酒粕の生産量が減った分は、一般市場の流通量が減る事になります。

そして、昨今の発酵食品の人気の高さが、一般の方達の酒粕への需要につながり、品薄となり御迷惑をおかけする事になっています。

数日前ですが、酒粕の中でも、珍味として、そして希少品として人気が高い菊姫大吟醸酒粕が入荷致しました。 この酒粕は、その名のとおりで、あの菊姫大吟醸を搾った後の酒粕です。 『菊姫 大吟醸』自体が限定流通酒として流通量が少なく、酒好きの垂涎の的なのですが、その酒粕となると味わいも素晴らしい上に、お酒以上に流通が限定されており希少性を増しています。

福正宗 ねり酒粕、菊姫 大吟醸粕
どちらも売切れ御免の商品です。 ご入用の方はお早目のお手当てを!


菊姫 大吟醸粕
品名:土用粕 原材料:大吟醸粕
1kgパック入り 525円

商品ページ → http://konchikitai.com/2003kikuhimekasu.htm

菊姫 大吟醸粕 1kgパック入り 525円

福正宗 純米ねり酒粕
3.75kg袋入り 1,580円
店頭のみでの販売品

福正宗 純米ねり酒粕 3.75kg袋入り 1,580円<br />




 

2006年06月04日

これって珍味?…黒麹で仕込んだ日本酒の酒粕

これって珍味?…黒麹で仕込んだ日本酒の酒粕


酒粕は発酵食品として美容と健康に良いことが広く知られています。
その酒粕ですが、お酒の高品質化により味がよくなり、簡単な食べ方も紹介されるなどしている為、年々お客様よりの引き合いが増えています。

ただ、この酒粕はあくまでも日本酒の副産物です。
現在酒粕の生産量が減ってきています。
近年の日本酒の生産量が減少しているためです。

また、融米造りなど一部の大手酒造会社で行われている、米を蒸さずに液化させる方法を取っている酒粕の出ないお酒の流通量が増えているためもあります。

ここ1週間ほど、酒粕の注文が多く参ります。
何かの媒体で酒粕の効用が紹介されたのでしょうか?


通常、当店で販売用に扱っている酒粕は福光屋さんと菊姫さんです。 
菊姫さんのほうは終了致しております。 福光屋さんの方は純米吟醸粕のみ現在でも在庫があり、販売致しております。 

昨日、面白い酒粕を福光屋さんからもらい試食してみました。

その酒粕は、黒麹で仕込んだ日本酒を搾った後の酒粕です。
そうです、焼酎でも多く使われているあの黒麹です。 

生でそのまま試食してみましたが、通常の酒粕に比べかなりの酸味があります。
試食の感想としては、通常の酒粕の方がやはりおいしいです。

しかし、この酸味を旨く料る事が出来れば黒麹酒粕は生産量が少ない為、価値が上がるのですが…。 福光屋さんの研究成果に期待です。

この次、インスタントラーメンに入れてみようと思っています。
酒粕ってラーメンに合うんですよ。 
ほんの(ひとかけら)を入れるだけでOKです。
美容と健康のためにお酒は日本酒、料理には酒粕を…!


黒麹酒粕・・・現在、市販はされていません。
福正宗 黒麹搾り板酒粕 非売品


現在通年で販売している酒粕は純米吟醸酒粕です。
450g パック入り 368円です。
商品ページ→http://konchikitai.com/fukumasa-kasu450g.jpg

福正宗 純米吟醸酒粕 450g 368円 クリックすると商品ページへ行きます


◆福光屋さんの黒麹を使って酒を造るに当っての口上です。

毎日飲んでも飲み飽きせず、現代の食生活との相性の幅を広げるような純米酒の研究を進めてまいりましたところ、「黒麹仕込み」にたどり着きました。
通常、日本酒の麹作りは黄麹菌で行いますが、焼酎などに使われる黒麹菌をあえて使用することで、黄麹では生み出せない味わいを創り出すことが可能となります。

黒麹で仕込んだ日本酒の特長は、何と言っても酸味とドライな後味です。酸味は主にクエン酸に由来し、酸っぱいだけでない爽やかさが特長です。ドライなので後味がきりっと引き締まります。
また、黒麹仕込みの日本酒には、疲労回復などに効果 があるといわれるクエン酸が多く含まれるのも、注目すべき点のひとつです。

2006年03月21日

ここ数日、酒粕が良く売れています


数日前から店頭でもネットでも酒粕の注文がぐっと増えました。

何故だろうと思っていたのですが、わかりました。
やっぱりお昼にやっている、も○たさんのあの番組だったのです。

以前から酒粕に含まれている<グルコサミン>と言う成分が健康維持(ガンや糖尿病など)に効果的だと言われていました。 
日本酒が<百薬の長>である事は間違いの無い事なのですが、女性など(おおっぴらに?)飲めない方達には酒粕が良いようですね。

酒粕ですが、コクと旨み増すため、ラーメン屋さんやその他の飲食店さんでも隠し味として使っています。  
一般の家庭でも(当店も含め)、煮物やお味噌汁、インスタントらーめんなどに酒粕を適量使っています。

一家に一袋、酒粕があると良いですね。
なお、酒粕ですが、新聞紙にくるみ冷蔵庫に入れておくと長持ち致します。
少々赤みを帯びても品質的には大丈夫です。

菊姫板酒粕 1kg入り 350円

商品ページ
菊姫板酒粕→http://konchikitai.com/2003kikuhimekasu.htm
福正宗純米大吟醸粕→http://konchikitai.com/daiginjyoukasu.htm

酒のこんちきたい

 

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この冬は寒い! 酒粕が人気です!

寒い!と言うより冷たい冬ですね
歩いて5~6分なのですが、毎朝の出勤は徒歩を心掛けています

歩く時間は短いのですが、その昔にスキーをやっている頃に使っていた、耳あて付きの帽子をかぶり、ダウンのジャンパーを着込み、手袋をするなど防寒対策をしています

でも、外気に触れている鼻とほっぺの部分が冷たいのです
こんなに連日冷たいと感じるのはここ数年以上も無かったような

今年は、本当に冷たい冬です

こんな冬だから
そして先日のNHKの番組で紹介された事もあるのだと思いますが

店頭でも、ネットでも

酒粕の売れる量

が、これまでに比べかなり多くなっており
誠にありがたく思っています

この酒粕ですが、あくまでも日本酒の製造時に出てくる副産物でありまして、需要が増えてきたから、多く作ると言う事が出来ません。 

また、製品化する為には重量を測り、袋詰めするなどの作業が必要となりますが
こちらの作業も酒造りの合間を縫って行う作業の為、酒粕があるからすぐに蔵出しと言う訳にも参りません。

その為、ご注文をいただきながらも酒粕の仕入れが間に合わず
お客様にお待ちいただく事もあり、心苦しく思っております

そんな中、昨日ですが、ようやくですが、入荷してきました酒粕がございます

手取川 吟醸酒粕 酒の華 1kg 650円

こちら吟醸酒造りには定評のある白山市の吉田酒造さんの吟醸酒粕です

そうです、吟醸酒を絞った後に残ったものが、この吟醸酒粕です
本体お酒同様に香りが良くすっきり感のある酒粕となっており
そのまま食べても美味しいし、甘酒や粕汁などにしても通常の酒粕とは風味が違います。
※この吉田酒造さんの吟粕ですが、昨年も大好評でしたが
 数量に限りがございます

下の写真は手取川 吟醸酒粕 酒の華 1kg 650円です
この吟粕は『機械しぼり』で出てきた酒粕ではございません為、通常の板酒粕の様に1枚にはなってはいません。 商品写真の様に『かけら』となっています。

手取川 吟醸酒粕 酒の華 1kg 650円


一昨年の冬に撮った写真ですが、インスタントラーメンに吟醸粕を溶け込ませる所です
粕を入れるとラーメンスープの風味が豊かになり旨味を増します

ハードディスの整理をしていたら偶然見つけたのでついでに貼り付けました

家内に、写真を撮ると言ったら、玉子を余分に入れてくれた様です(^。^) 

インスタントラーメンに吟醸粕を溶け込ませる所

2009年01月18日

年明けから寒い日が続いています。…酒粕が人気です!

2009年になりもう半月も過ぎてしまっています。 本当に速いですね! それに寒いです! 数日前には雪も降っていたし…。 

この年明けも例年通りで、年末に比べお店でのお仕事がかなり楽になっています。

でも暇か、と言うとそうでもなく、棚卸しの計算など、事務的なものを含めあれやこれややらなくてはいけない事が沢山あるものです。

お店が暇な中にも売れる商品って、あるものですね。

それは酒粕です。

通常の板酒粕も売れているのですが、
吟醸酒粕の人気がかなり高く、例年に比べ驚くほどの売れ行きなのです。

この吟醸酒粕は昨冬搾られた後の酒粕を熟成させたもので、状態はお味噌のようなペースト状になっています。 その為、お料理の隠し味や甘酒、粕汁などにも使い勝手が良いそうです。 そして何よりも、熟成期間が酒粕をまろやかな味わいにしているらしく、そのままスプーンですくって食べるのもおいしいそうです。

実際、私の家内などもお店を閉めたあと、酒粕をスプーンですくって食べています。 
これは、ほとんど毎晩の事で、おいしい上に体が温まるのだそうです。

菊 姫 大吟醸酒粕  1kg 840円
福正宗 純米吟醸粕 450g 368円
手取川 吟粕 酒の華 1kg 650円http://konchiki.com/cgi/mt/mt.cgi?__mode=menu&blog_id=5#

お手ごろ価格の健康食品ですね。 寒い日対策には酒粕を!
商品ページ → https://konchikitai.com/153.html


当店ではインスタントラーメンにも酒粕を入れています。 

コクとまろやか、粕の風味がラーメンの味わいを一段と引き立ててくれます。
このブログ用に『写真を撮る』と言うと、
いつもより具を大目に入れてくれました(^。^)

当店ではインスタントラーメンにもスプーン1杯の酒粕を入れています。


吟醸香が心地良い 手取川 吟粕 酒の華 1kg 650円

吟醸香が心地良い 手取川 吟粕 酒の華 1kg 650円 酒まんじゅうにも!


2008年10月06日

吟醸酒粕の売行きが、気温が下がると

ここ2週間ほど、頂戴する酒粕のご注文が、店頭でもネットでも、急に増えています。
さすがに気温が下がると皆さん欲しくなるんですね。

当店で販売している吟醸酒粕ですが、福正宗 純米吟醸酒粕です。
450gパック入りで368円(本体価格 350円)となっています。
形状はお味噌のような練り状となっておりお料理等にも扱いやすい様です。

酒粕の利用方法ですが、『甘酒』や『粕漬け』はもちろんとして、お味噌汁やインスタントラーメンに入れたり、鍋料理などの隠し味に、トーストに塗りカリカリにまで焼くなど、色々とあるようですね。
※インスタントラーメンにスプーンに一杯の酒粕を入れるだけで驚くほどに風味に変化があります。 一度お試しを!


それにしてもこの酒粕、美容と健康に良い様だし、女性に大人気ですね。 
今では簡単な調理方法もある様で、私の家内などもマグカップに酒粕と砂糖と塩を入れ、レンジを使い甘酒を作りニコニコ顔で飲んでいます。

私は酒粕風呂が好きなのですが(^。^)
粕パックの人気も高いようですよ → http://konchikitai.com/kasupack.html

◆やってしまった(>_<)
この記事を書いている時、商品を確認する為に冷蔵庫へ入っていたのですが、腰をやってしまいました。 
今はコルセットをしています。 やっぱり酒粕風呂に入らないと…(>_<)

福正宗 純米吟醸酒粕 450g入 368円


数量:

福正宗 純米吟醸酒粕 450g入 368円

2007年08月14日

菊姫大吟醸酒粕…少量ですが入荷致しました。

瓜やトマト、かぼちゃに胡瓜などなど、夏野菜が最盛期のこの頃ですが、 夏野菜と言えば奈良漬け、奈良漬けと言えば、土用粕ですね。 当店での取り扱いは福光屋さんの土用粕なのですが、今年も人気です。

酒粕:ご存知のように酒醪をこした後の残った固形分のことです。 日本酒の生産量が減少する中、当然の様にこの酒粕の量も減っています。 漬物屋さんなどの需要量は減らす事が出来ない為、酒粕の生産量が減った分は、一般市場の流通量が減る事になります。

そして、昨今の発酵食品の人気の高さが、一般の方達の酒粕への需要につながり、品薄となり御迷惑をおかけする事になっています。

数日前ですが、酒粕の中でも、珍味として、そして希少品として人気が高い菊姫大吟醸酒粕が入荷致しました。 この酒粕は、その名のとおりで、あの菊姫大吟醸を搾った後の酒粕です。 『菊姫 大吟醸』自体が限定流通酒として流通量が少なく、酒好きの垂涎の的なのですが、その酒粕となると味わいも素晴らしい上に、お酒以上に流通が限定されており希少性を増しています。

福正宗 ねり酒粕、菊姫 大吟醸粕
どちらも売切れ御免の商品です。 ご入用の方はお早目のお手当てを!


菊姫 大吟醸粕
品名:土用粕 原材料:大吟醸粕
1kgパック入り 525円

商品ページ → http://konchikitai.com/2003kikuhimekasu.htm

菊姫 大吟醸粕 1kgパック入り 525円

福正宗 純米ねり酒粕
3.75kg袋入り 1,580円
店頭のみでの販売品

福正宗 純米ねり酒粕 3.75kg袋入り 1,580円<br />




 

2006年06月04日

これって珍味?…黒麹で仕込んだ日本酒の酒粕

これって珍味?…黒麹で仕込んだ日本酒の酒粕


酒粕は発酵食品として美容と健康に良いことが広く知られています。
その酒粕ですが、お酒の高品質化により味がよくなり、簡単な食べ方も紹介されるなどしている為、年々お客様よりの引き合いが増えています。

ただ、この酒粕はあくまでも日本酒の副産物です。
現在酒粕の生産量が減ってきています。
近年の日本酒の生産量が減少しているためです。

また、融米造りなど一部の大手酒造会社で行われている、米を蒸さずに液化させる方法を取っている酒粕の出ないお酒の流通量が増えているためもあります。

ここ1週間ほど、酒粕の注文が多く参ります。
何かの媒体で酒粕の効用が紹介されたのでしょうか?


通常、当店で販売用に扱っている酒粕は福光屋さんと菊姫さんです。 
菊姫さんのほうは終了致しております。 福光屋さんの方は純米吟醸粕のみ現在でも在庫があり、販売致しております。 

昨日、面白い酒粕を福光屋さんからもらい試食してみました。

その酒粕は、黒麹で仕込んだ日本酒を搾った後の酒粕です。
そうです、焼酎でも多く使われているあの黒麹です。 

生でそのまま試食してみましたが、通常の酒粕に比べかなりの酸味があります。
試食の感想としては、通常の酒粕の方がやはりおいしいです。

しかし、この酸味を旨く料る事が出来れば黒麹酒粕は生産量が少ない為、価値が上がるのですが…。 福光屋さんの研究成果に期待です。

この次、インスタントラーメンに入れてみようと思っています。
酒粕ってラーメンに合うんですよ。 
ほんの(ひとかけら)を入れるだけでOKです。
美容と健康のためにお酒は日本酒、料理には酒粕を…!


黒麹酒粕・・・現在、市販はされていません。
福正宗 黒麹搾り板酒粕 非売品


現在通年で販売している酒粕は純米吟醸酒粕です。
450g パック入り 368円です。
商品ページ→http://konchikitai.com/fukumasa-kasu450g.jpg

福正宗 純米吟醸酒粕 450g 368円 クリックすると商品ページへ行きます


◆福光屋さんの黒麹を使って酒を造るに当っての口上です。

毎日飲んでも飲み飽きせず、現代の食生活との相性の幅を広げるような純米酒の研究を進めてまいりましたところ、「黒麹仕込み」にたどり着きました。
通常、日本酒の麹作りは黄麹菌で行いますが、焼酎などに使われる黒麹菌をあえて使用することで、黄麹では生み出せない味わいを創り出すことが可能となります。

黒麹で仕込んだ日本酒の特長は、何と言っても酸味とドライな後味です。酸味は主にクエン酸に由来し、酸っぱいだけでない爽やかさが特長です。ドライなので後味がきりっと引き締まります。
また、黒麹仕込みの日本酒には、疲労回復などに効果 があるといわれるクエン酸が多く含まれるのも、注目すべき点のひとつです。

2006年03月21日

ここ数日、酒粕が良く売れています


数日前から店頭でもネットでも酒粕の注文がぐっと増えました。

何故だろうと思っていたのですが、わかりました。
やっぱりお昼にやっている、も○たさんのあの番組だったのです。

以前から酒粕に含まれている<グルコサミン>と言う成分が健康維持(ガンや糖尿病など)に効果的だと言われていました。 
日本酒が<百薬の長>である事は間違いの無い事なのですが、女性など(おおっぴらに?)飲めない方達には酒粕が良いようですね。

酒粕ですが、コクと旨み増すため、ラーメン屋さんやその他の飲食店さんでも隠し味として使っています。  
一般の家庭でも(当店も含め)、煮物やお味噌汁、インスタントらーめんなどに酒粕を適量使っています。

一家に一袋、酒粕があると良いですね。
なお、酒粕ですが、新聞紙にくるみ冷蔵庫に入れておくと長持ち致します。
少々赤みを帯びても品質的には大丈夫です。

菊姫板酒粕 1kg入り 350円

商品ページ
菊姫板酒粕→http://konchikitai.com/2003kikuhimekasu.htm
福正宗純米大吟醸粕→http://konchikitai.com/daiginjyoukasu.htm

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